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1、五花肉冲洗干净，完全吸干表面水分。

2、生姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、老抽、生抽、黄酒、冰糖放入锅中，大火煮开后，转小火，再煮两三分钟。关火彻底放凉。

3、在彻底放凉的酱汁中，倒入1大勺白酒。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱，浸泡3天。

4、将泡好后的肉取出，用棉绳穿起来，吊在通风的窗口。晾晒三天左右即可。