卤鸭爪的用料
鸭掌 10只鸭脖 2根鸭肫 4只八角 2个香叶 3片桂皮 1块花椒 若干粒干辣椒 10个小茴香 适量丁香 适量荜茇 适量草蔻 2只金砂仁 2只香果 2只冰糖 适量生抽 适量老抽 适量料酒 适量味精 少少许辛夷 4粒
卤鸭爪的做法步骤
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
洗净,鸭爪剪去指甲。
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
冷水入锅,加入葱姜料酒焯水待用。
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
各种调料适量……这个全凭感觉吧,爱吃辣就多放辣椒,爱吃麻就多放花椒,爱吃甜就多放冰糖……
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
所有香料先用油炒香。
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入生抽,老抽,一点点醋,一瓶啤酒(或者水),老卤(没有就拉倒),尝一下汤汁,适量调整,尝起来汤汁要略略有点咸,卤出来的鸭爪才会入味……
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把鸭爪,鸭脖,鸭肫放进去,咕噜咕噜……
步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
中小火,咕噜大概半个小时,时不时用锅铲翻翻锅,千万别烧糊了,当感觉到汤汁变粘稠了,就可以起锅了,千万别等汤完全烧干,容易糊锅……
步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
起锅前放一点味精,不放也可以,放凉后将鸭脖切段……
步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里剩下的汤汁,滤去各种香料,放凉放入冰箱冷冻,就是所谓的老卤了……
家常卤鸭爪的制作方法家常卤鸭爪的制作方法
用料
鸭掌 500左右
老抽 1勺
生抽 1勺
盐 适量
香叶 2片
桂皮 1小块
八角 3个
花椒 15粒
姜 2片
耗油 5克
冰糖 15克
小葱 一小把
卤鸭爪的做法
鸭爪去指甲,然后放姜片放锅里煮开用冷水冲干净备用!
准备好的佐料,再用冰糖炒个糖色出来放进去鸭爪,然后放进去其它的佐料炒香!
加水进去烧开放进砂锅卤20分钟左右!出锅然后再放蒜末,放点盐调味出锅!
这个时间卤出来的鸭爪特别好,非常劲道,我喜欢吃不是很烂的爪子,如果是换成鸡爪的话,也是一样的做法,时间可以少五分钟,鸡爪最多十五分钟就很烂了!口感很好!
如何做卤鸭爪鸭爪,干辣椒一大把,八角3,4个,老抽,姜片,葱段,料酒,盐
做法
辣卤鸭爪,我的最爱,做的时候发现家中的卤包用完了,就自己乱配的料,味道还不错
,呵呵,干辣椒一大把,八角3,4个,老抽,姜片,葱段,料酒,出锅前尝尝咸淡
鸭爪2斤、糟卤一袋(400ml)或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺
器具:腌泡乐方盒
1、洗净剁开,过一下开水去除血腥味;
2、锅内加水,葱 料酒 八角 桂皮 花椒 鸭爪 锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透;
3、腌泡盒中先放一袋糟卤(420ML)或瓶装(约大半瓶)+2/3瓶白醋(约280ml)+2瓶泡山椒(1.5元1.瓶)+花椒+白糖+味精+盐;
4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次。 卤料1包,水,鸭爪,干辣椒、花椒
做法很简单:
1.将鸭爪洗净清去粗黄皮,用剪刀剪鸭爪前面的部位。
2.然后过沸水后捞出,晾干备用。
3.锅内加入清水,根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁
4.卤水煮沸后放凉,鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出。
5.炒锅烧热,放少量油,小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸
6.在事先调好的卤水汁里放入鸭爪卤至熟透即可
主料:鸭掌1000克
调料:白酒10克,盐5克,冰糖40克,大葱10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香叶1克,丁香1克,草果3克,酱油50克,味精1克
1. 把锅放在炉上,倒入清水烧沸;
2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好;
3. 投入锅内,同时,放入精盐煮1小时;
4. 再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水;
5. 剥去鸭脚上的黄皮,用清水洗净,沥去水分;
6. 锅装清水,放炉上烧滚,把鸭脚放入锅中氽水;
7. 随后捞出,放在清水中洗去浮沫;
8. 鸭脚放在红卤水中,旺火烧沸后改用文火继续煮;
9. 根据鸭脚的老嫩决定煮的时间,一般需煮50分钟左右;
10. 鸭脚煮烂后捞出,擦上麻油,冷却后装盘。
怎样做卤鸭爪最好吃跟大家分享卤鸭爪的做法,用来下酒,或者追剧,看***来上一盘,特别美味,解馋。做法也很简单!关键是吃多少都不会胖。
把解冻的鸭爪清洗干净。再剪去指角。
然后把鸭爪倒进锅里,倒入料酒去腥,煮5分钟。
煮好以后,捞出,过一下凉水。
然后做卤汁。需要用到的香料有香叶,草果,干辣椒,桂皮,八角
砂锅里加入拍碎的生姜,再倒入刚刚准备好的香料。
然后加一小碗生抽。
一汤勺老抽。
适量的清水,8分满就可以了。再加2勺盐,几颗冰糖。
然后盖上盖,开火煮15分钟把卤料煮出味。然后倒入鸭爪进去卤。
鸭爪放入以后,开大火烧开,转小火再煮15分钟。
不用卤太久。卤好以后,关火焖到自然凉。这样会更入味。然后装进碗里,颜色特别漂亮。
吃起来非常入味,连骨头都很香。做法也很简单,喜欢吃卤鸭爪一定要试试,比买的实惠还好吃。