山药不建议生吃。有一些吃法是把生山药做成泥，然后直接加调料生吃。其实生吃山药有一些不好的地方，比如生山药中含有一些毒素，以及致敏成分。生吃山药容易诱发食物中毒，或者是胃肠道的痉挛等症状。有些因为山药皮没有去干净，还会发生嘴麻、皮肤痒等情况。
山药是一种含有大量淀粉的食物，如果吃太多可能诱发胃胀、不消化的症状，而且也不要吃得太快，特别是老人消化能力不好的，要特别注意不能吃得太多了。
扩展资料：
吃山药的好处
1、调理脾胃
山药中含有淀粉酶以及多酚氧化酶等成分，对于消化有很多帮助。很多帮助消化的中成药中都含有山药成分，山药是一种药食两用的植物，脾胃虚弱和经常消化不良、没胃口的人都适合吃点山药
2、益肺养肾
山药中的粘液物质有滋润作用，对于肺虚经常咳嗽的人群来说，有助于滋养肺阴，缓解咳嗽。另外肾虚、小便频多、白带多的人群可以吃一些山药，帮助养肾。
3、延长寿命
心脑血管疾病是影响中老年人寿命的一大重要因素，而山药对于血脂的沉淀有一定的组织作用，对于预防心血管疾病有一定的功效。另外山药还能降血糖，也有助于帮助中老年人提高寿命。
参考资料来源：**网——吃山药好处真多 但是这三种山药吃法等于慢性**！
山药可以生吃吗1 山药可以生吃吗
山药可以生吃。
山药和其他植物的地下块茎是一样的，也能生吃。
注意：山药在生吃之前一定要将山药清洗干净，去掉表皮，切忌不可生吃山药皮，以免引起消化道内皮肤黏膜的过敏反应。
2 生吃山药的方法
直接食用：山药去皮之后即可直接食用，生吃香滑清爽，带有涎腻感，部分人不喜欢这种口感。
山药鲜果汁：山药、木瓜、牛奶以及蜂蜜一起用榨汁机进行榨汁处理，即可做成果汁，口感较好。
山药消暑饮：山药、鲜奶、冰块加适量的水用进行榨汁，适合夏秋季饮用。
3 生吃山药的好处 减肥瘦身
山药给人最大的功效就是减肥瘦身，主要山药中含有粘液蛋白，这种蛋白在食用时候能清除心血管系统中脂肪的沉积，保持血管内的干净，缓解动脉粥样硬化，也能减少皮下脂肪的沉积，避免出现肥胖，对已经肥胖的人也有减肥作用。
美容养颜
山药中含有很多的容易氧化的成分，这些成分在经过烹饪加热时会有很大程度的流失，但是生吃就不会出现这种现象，生吃山药能增加身体中的还原剂，能和体内的强氧化性的自由基等结合反应，减少氧化成分对正常细胞的损伤，有很好的美容祛斑作用。
4 生吃山药的注意事项
1.山药有小毒，可以生吃，但是不能大量食用，毕竟人体的肝脏解毒功能有限，吃太多毒素会在体内沉积，可能出现中毒症状。
2.山药含有较多的淀粉，生吃不容易消化，最好还是烹饪之后食用，味道也比较好。
山药能不能生吃冬季大家有没有看到，很多的山药都在热销，价格便宜，而且吃法很多。山药的样子一点都不好看，但是营养却是很丰富的哦，不仅含有丰富的维生素和矿物质，还可有很多的微量元素，那么山药到底能不能生吃呢?我们来看下。
山药是可以生吃的。山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，生吃也是没有问题的，而且还可以摄入很多的微量元素，对身体健康又好处，尤其钾的含量较高;所含维生素种类和数量较少，不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D，几乎不含胡萝卜素。
山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。因为淀粉含量比较高，而且还可以被分解和氧化，对于肠道吸收是非常有利的，而且还可以缓解肠道的一些不适的反应。
山药具有很强黏度的物质基础是糖和蛋白质的复合体—一种被称为黏蛋白的物质，这种物质可以防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎，所以说有肠胃问题的人群可以适当的吃些山药，对健康有很大的帮助，不妨试试这样的养胃食物吧。
现在，从上面我们可以看出的是山药是可以生吃的，其实山药不仅生吃而且还有很多的做法，可以蒸着吃，也可以煲汤，或者是直接炒都是不错的选择，如果你喜欢吃山药不妨试试这些方法，同时也可以做粥，更容易消化和吸收，是不错的养生食材。
山药能不能生吃？说的详细点不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素,山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
拓展资料：
一、山药的吃法：
1、稀饭：
将山药去皮切成小丁与淘好的的大米下锅一起煮熟即可。还可以添加燕麦片、豆类等等，好吃又保健。
2、排骨山药：（排骨切成块、山药切成段备好）
①排骨洗净后切成块，放入铁锅里，加姜片去腥味，用水煮。
②煮沸后，脏东西已经浮在表面，将排骨捞出来放在一边。
③把姜片放入炖锅，放几滴醋和酱油。放入排骨和几颗红枣，倒入冷水开始炖。
④一个小时后，倒入山药，撒一点盐和葱花。
⑤再炖十分钟，即可出锅。
二、山药的作用：
1、调理脾胃：
山药中含有淀粉酶以及多酚氧化酶等成分，对于消化有很多帮助。很多帮助消化的中成药中都含有山药成分，山药是一种药食两用的植物，脾胃虚弱和经常消化不良、没胃口的人都适合吃点山药
2、益肺养肾：
山药中的粘液物质有滋润作用，对于肺虚经常咳嗽的人群来说，有助于滋养肺阴，缓解咳嗽。另外肾虚、小便频多、白带多的人群可以吃一些山药，帮助养肾。
3、延长寿命：
心脑血管疾病是影响中老年人寿命的一大重要因素，而山药对于血脂的沉淀有一定的组织作用，对于预防心血管疾病有一定的功效。另外山药还能降血糖，也有助于帮助中老年人提高寿命。
提示：食物虽然营养价值很高，但也要适量食用。
生的山药能吃吗 生的山药可以吃吗1、生的山药一般是可以吃的，但要先洗净去皮才能吃。
2、山药皮中含有大量的植物碱和皂角素等成分，可能会引起一些人群的皮肤过敏现象，因此常有人误以为山药不能生吃。但事实上，山药在日常生活中是一种常见的食物，在临床中也是一种常用的中草药，作为食物可以生用，入药也多为生用。
3、生山药作为中草药，山药具有益气养阴、补脾肺肾、固精止带的功效，常常作为生品入药，并与*参、黄芪等药材合用，能够健运脾胃、补益气血，用于治疗虚劳、咳喘、遗尿等疾病。
4、正所谓药食同源，作为常见的食物，山药本身富含多种对人体有益的营养物质，可以洗净去皮后生吃。山药虽好，但也不建议过量食用。因为山药含有大量生淀粉，不易消化，可能会产生胃胀、腹胀等症状。
5、同时由于山药皮容易引起部分人群的过敏症状，因此还建议人们不论生吃、熟食都应该去皮。若服用生山药后出现恶心、呕吐等不良反应，应及时就医。
山药可以生吃么?山药不可以生吃。
山药富含淀粉，如果生吃的话，其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化，还会让人产生腹胀等不适感。因此山药还是熟吃为好，这样其中内含的淀粉才能被人体所消化。
扩展资料
1、有人会对山药过敏，这类型的人是不能吃山药的。就像宝宝如果对山药过敏，就会造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了。
2、选购新鲜的山药，山药肉质呈现雪白色的就是新鲜的，如果呈**似铁锈的不要购买了，这是不新鲜的。有些山药表面会有些异常的斑点，可能是感染了病害。也不要买发芽的山药，以免中毒。
3、山药有收涩的作用，所以大便燥结者不宜食用，另外有实邪者也忌食山药。
4、切好的山药丝或片山药片需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
参考资料：中华*********－健康提示：蔬菜生吃熟吃各有“道”
