花椒能做好多种菜。比如炒菜、炖菜、或者卤菜都会用到花椒这种常见调料，比如花椒鸡柳这道菜，主要以花椒和鸡肉为原料，做出的菜麻香可口特别美味。
花椒做什么菜好吃双椒嫩豆腐
食材：嫩豆腐一块
辅料：指天椒一个、鲜藤椒一把
调料：食用油、盐、生抽、淀粉
步骤：
1.指天椒洗净，切成小段；鲜藤椒洗干净，用厨房用纸擦干水分；
2.锅里放适量的油，放入指天椒段和鲜藤椒，小火炸香；
3.添入一盘多清水；
4.一块嫩豆腐，洗干净之后切成薄片，放入锅中，加入适量的生抽和盐；
5.大火烧开，中火炖至汤较少；
6.盘中放入少许淀粉，加清水搅拌均匀之后，缓缓倒入锅中，用铲子搅拌均匀，使得汤汁浓稠，之后关火，装盘出锅。
炒菜时哪些菜适合放干辣椒，花椒？花椒是一种比较常见的调味品，但并不是所有的菜都需要放入花椒的。花椒有一种特殊的味道，吃到口中会有一种酥酥麻麻的感觉，有些人并不喜欢这样的味道，那你知道炒什么菜放花椒吗？
一、炒什么菜放花椒
1.炖肉
花椒有很好的去腥的效果。在炖肉的过程中，我们放入一些花椒粒，可以有效的将肉中的腥味去掉，还可以将花椒中香气释放出来，将味道融入肉中，让肉更香。
2.炒大虾
不知道有没有尝试过，炒大虾的时候放入花椒真的特别好吃。当然一定要是成熟的花椒，成熟的花椒的种子是黑色的圆颗粒，当黑色的圆颗粒放入油锅中油炸，然后炒大虾，最后出锅时花椒被炸的酥脆，入口特别香，完全没有生花椒的味道，特别香，推荐大家尝试。
3.炖鱼
鱼的腥味也很大，在炖鱼的过程中可以放入花椒进行去腥，效果很好。放入鱼中的花椒可以是新鲜的花椒也可以是陈年花椒，甚至也可以放入花椒的叶子，都会有很好的效果，还会让鱼充满香气。
二、花椒还有什么用途
花椒还可以做成花椒面。将成熟的花椒磨成粉，也是一种很好吃的调味品。在做菜的时候放入油中微炸一下，然后放入蔬菜，这样会使蔬菜更加香。花椒粉调和其他调味粉混合，可以制成十三香，十三香的味道很是特别，最好不要生吃，放油锅炒一下最好。
花椒可以除湿气。花椒可以帮助储存豆子，豆子长时间的存放会出现生虫的情况，我们可以将花椒和豆子放在一起，放入干净的方便袋中，放置在干燥通风的地区，可以有效的去除湿气，还可以有效的驱虫见效果。
上面是花椒的一些用法。花椒可以炒菜，也可以用作其他用途希望可以帮助到大家。市面上我们常见的花椒都是陈年花椒，陈年花椒做成调味品很不错，调味品在人们生活中是必不可少的，希望上面的描述可以让大家在生活中有所感悟，大家还可以多多尝试其他的花椒的用途。
花椒一般什么时候放，什么菜放什么菜适合放花椒?
一般来说，炒肉菜加入花椒或花椒粉比较合适，还有凉拌菜也可以放入一些花椒粉。
并非所以菜肴都需要放花椒，花椒味麻，常见于肉菜，可以去除食物的腥味和其他异味，而素菜本身味淡，不放花椒也很好吃，除去食物种类，也要根据人群种类决定放不放花椒，有些人不喜麻，菜肴中就不必放。
花椒一般什么时候放入?
如果是炒菜，一般建议在热油锅的时候将花椒放进去炝锅，这样可以将花椒的香味更好的激发出来，炒焦的花椒只有香味，麻味会消失，花椒一般都是炝锅用，不要混在菜里烧，这样吃起来麻烦，挑不干净咬到一个舌头会感觉很麻。
看了上述几段文字，相信大家对花椒又多了几分认识，花椒虽然比较常用，不过我们要学会正确的使用花椒，一般来说炒肉的时候放花椒是不错的，这样肉类吃起来味道会更好，至于花椒的使用时间上来说，花椒一般会先放进去，烹出味道就可以了，我们要掌握好这些技巧
