准备以下食材:大虾、八角料、大葱、盐、姜 。
做法以及步骤:
1、购买新鲜的大虾,去除黑虾线后清洗干净, 放在不锈钢盆里备用。
2、大葱切成小段,锅里放入适量水,水烧开后倒入大虾。这时再看看水量,如果水太多要倒出来一些。
3、然后放入适量八角料、大葱段、盐、姜,搅拌均匀。调成大火煮5分钟左右,等到虾变成金**时可用勺子舀一点儿汤尝尝滋味如何,如果淡一些就再放一些盐。最后用醋、盐、姜汁调成蘸料,吃虾时蘸蘸虾肉,非常美味。
白煮虾怎么做好吃法准备的食材
鲜虾500克、生姜两片、少许葱花、白酒20ml、生抽2ml、食醋20ml、食盐适量。
方法步骤
1. 先把虾干净,最好把虾线也去掉,这样吃起来更回味甘甜,然后沥干备用。
2. 锅中放入水跟姜片,然后大火烧至沸腾,再把白酒、鲜虾、少许盐依次放至锅中,大火烧开直到虾尾弯了,即可上锅。
3. 把虾放到冰水中,10秒后立刻拿起来沥干。
4. 最后一步就是把葱花、食醋与酱油放一起,在锅中蒸至3~5分钟即可。
小贴士
1. 既然是白灼虾,当然追求的是鲜、嫩、甜、脆,只要简单的配料就好了,太多的调料就会把虾的鲜味盖住,就失去了那种甘甜的味道,那还不如爆炒或者油焖呢,这种味道来得更直接。
2. 在煮虾的时间切记来回翻动,这样会导致虾头脱落,影响美感,更重要的是会影响口感。煮的过程中加入白酒跟姜是为了去腥味,还能起到提香杀菌的作用,可谓一箭双雕。
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3. 最重要的一步就是要等水烧开了,才把虾倒进去,要不然煮出来的虾就会失去鲜味,虾肉就会失去弹性,没有那么紧凑了,所以这一步至关重要。要是觉得麻烦的话,可以忽过冰水这一步骤,这样做主要是为了能够让虾的弹性保持得更久,但估计虾一端上来,三两下功夫就可以解决掉了。
4. 我觉得还是有必要去虾线的,虾线里面隐藏的东西比较多,甚至会有沙子,还是建议把虾线去掉,而且这样的更鲜甜,也吃得放心。
水煮虾怎么做用料:虾250g、葱25G、姜30g、料酒10g。
步骤:
1、将虾洗净,去虾线。
2、葱切段,姜切片。
3、加水,放入葱,姜,料酒泡10分钟。大火烧开转中火,煮12分钟左右。
4、凉水过凉会使肉更弹。
大虾选购技巧
1、观察外形:大虾的外形饱满,虾身完整的是新鲜的大虾。
2、看光泽:虾身表面光滑,带有一定的光泽度,是新鲜的大虾。
3、观察大虾的体型:大虾呈现弯曲状,是新鲜的大虾。
4、闻味道:用鼻子闻,带有些许大虾的腥味和海鲜的鲜味的,没有腥臭等异味的,是新鲜的。
以上内容参考 百度百科-水煮虾
白煮虾要煮多久白煮虾要煮5分钟左右就熟了。
通常白水煮虾,一般来讲,根据虾个头的大小,加热的时间也不一样,在开锅后,加入虾,如果虾的个头比较大,需要5分钟左右,如果个头比较小,一般2-3分钟即可,虾变红就说明已经熟了。
如何做白水煮虾白水煮虾的正确方法:
1、将新鲜的虾抽去虾线,并用清水清洗干净。
2、大锅加入适量的水,放入适量的盐、姜、白酒来去除腥味。
3、待水沸腾后,放入大虾,煮约5分钟,大虾变红,全部飘起来关火。
4、捞出大虾,沥干水分,装入盘子中。
5、大蒜切碎末,放入碗中,放适量生抽,少量的香油,搅拌均匀,当作蘸料(蘸料可根据个人口味来增减调料)。
虾是甲壳纲十足目动物。虾分布于**海域、江河湖泊。它的腹部敏捷地屈伸,尾部向下前方划水,能连续向后跃动,速度十分快捷。它们吃微小生物,有的吃腐肉,且有胡须钩鼻,背弓呈节状,尾部有硬鳞脚多善于跳跃。