牛肉不能生吃，随着西餐、日韩料理在**越来越流行，许多人都开始接受生食，生鱼片、蔬菜沙拉随处可见，甚至生拌牛肉、生蚝也有人愿意尝试。
生肉类和海鲜生产、储藏、加工及运输的过程中都有被微生物污染的风险。常见细菌污染有生鸡蛋上的沙门氏菌、生牛肉中的O157:H7型大肠杆菌、生蚝中的创伤弧菌等。冷冻、辣酱、芥末、烟熏、饮酒等都无法完全杀*有害细菌，只有充分加热才可以。
寄生虫的宿主还不是只限于动物，生吃水生植物也可能感染寄生虫。
牛肉注意事项
一周吃一次 牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。新鲜牛肉每日可80-100g，速冻牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉干，不宜过多 每日食用不超过50g。腌制牛肉，经过炒可以80g。
牛肉不宜与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食，同食易致牙龈炎症。服氨茶碱时禁忌食用牛肉。心脏病者不能多吃。
牛肉可以吃生的吗牛肉可以生吃，但是最好不要生吃。
生吃牛肉是可以最大程度上保留它的营养价值，但是牛奶毕竟属于生冷食物，所以吃了之后会**到肠胃，引发肠胃的不适。
生牛肉是没有经过消毒，那么细菌就很容易附在牛肉上，直接会影响到人体的健康。
牛肉生吃会有寄生虫吗
牛肉生吃会有寄生虫的。
目前在我国，牛肉还没有达到生吃的标准，因为牛肉中有牛肉绦虫，这种寄生虫会直接寄存在体内，从而就会引发腹部的不适，影响消化系统。
牛肉的质量有很多种，若是卫生足够达标，那么生吃就不会存在太大的问题。
吃牛肉的注意事项
1、牛肉是属于温性，所以吃了之后可以补气，但是它不能和猪肉一起食用，因为猪肉是寒性，这两者之间是互相冲突的。
2、小孩、老人以及消化能力弱的人也不能大量食用，因为牛肉属于高胆固醇的食物，消化能力差的人吃了之后会引发肠胃的不适。
3、有肾炎的人也是不能多吃牛肉，牛肉属于高蛋白食物，吃了之后会加重肾脏的负担。
4、牛肉和白酒也是不能一起食用的，会导致牙齿发芽。
牛肉能生吃吗牛肉通常不建议生吃。
生吃牛肉不仅不营养、不卫生，并且还存在许多的安全隐患，例如生牛肉中可能会存在诸多细菌，食用后容易引起急性肠胃炎，造成腹痛、腹泻症状，还有可能会感染牛带绦虫等寄生虫，引起牛带绦虫病。
餐厅中三分熟或五分熟的牛排也应尽量少吃，因为在加热不透彻的情况下，食物中的**或寄生虫不足以被杀*，部分感染原可能只寄生在牛身上，不会使牛患病。但人在吃这类未熟透的肉时，其中残留的**或寄生虫却可以通过人体消化道，造成消化道病变，危害人体健康。
牛肉可以生吃吗？牛肉可以生吃，但是做生吃所用的牛排等原料都必须经过一38℃低温处理，有害细菌微生物被全部冻*，因此五六成熟牛排是欧美人的最爱。不经过低温处理的牛肉是绝对不可以生吃的，否则容易感染寄生虫。
牛肉可以生吃的原因：
1、首先生的牛肉也具有绦虫，但因为牛是草食性动物，牛的身体夹带寄生虫卵的机率比较低，即使有寄生虫，牛肉的绦虫也不那么容易寄生在人体内。因此，从食材健康的角度来看，牛肉比猪肉更加的干净。
2、其次是，牛肉的纤维感很强，如果是全熟的牛肉的话，吃起来就像在嚼一块抹布一样。牛肉很容易变的柴，不是因为牛肉的脂肪含量比较低，而是它的脂肪分部的不合理，不像猪肉那样肥瘦合理，肥中带瘦，因此夹生的牛肉往往比全熟的牛肉口感更要好。另外，牛肉含有大量的蛋白质和维生素，没有完全经过高温烹饪的话就能较完好的保留下来，这样也对人体健康有利。
3、首先牛肉质地比较紧密，细菌不容易渗透。另外，牛虽然也有寄生虫感染的问题，但一般都不是人畜共患病，有一些寄生虫比如牛带绦虫肉孢子虫、弓形虫、旋毛虫，在家用的冷藏柜中放两天就能杀*。至于疯牛病和口蹄疫，一般也是在零星地区散发，而且我国不是疫区，也禁止从疫区**进口肉，所以不用担心。把肉表面弄熟杀菌就做好了。
4、不过也不是所有牛肉都能生吃。比如汉堡肉就不行，因为是把肉剁碎了压成的，肉表面的细菌早就混合进去了，所以必须要里里外外全熟才可以吃。
