通常情况下，煮熟了的螃蟹过夜了如果没有变质，一般能吃；如果变质了，一般不能吃。
具体情况分析如下：
1.一般能吃：煮熟了的螃蟹过夜了，如果螃蟹肚皮的颜色没有变化，并且未闻到异味，一般说明没有变质，这种情况下一般能吃。
2.一般不能吃：煮熟了的螃蟹过夜了，如果螃蟹肚皮的颜色呈黑色，且闻起来有异味，往往说明螃蟹变质了，一般不能吃，如果吃了变质的螃蟹，有可能会出现腹泻、呕吐等症状。
熟螃蟹放一个晚上能吃吗熟螃蟹如果低温保存好，没有变质，一般可以隔夜食用。但如果保存不当，甚至有异味，这种情况下不建议隔夜食用。
对于煮熟的螃蟹，建议在储存时用保鲜膜包好，然后放入冰箱冷藏。一般隔夜后第二天再高温加热后仍可食用，但一般不超过第二天。但是，如果是放在锅里或者碗里没有冷冻的熟螃蟹，直接和空气接触，那么熟螃蟹的表面或者内脏，甚至汤里，都容易滋生细菌，导致**变质。隔夜食用后可能引起腹泻、腹痛、呕吐等肠胃不适。而且，有些煮熟的螃蟹含有组氨酸等化学物质。这些化学物质在某些微生物的作用下，可能分解出组胺和组胺样成分，大量摄入后可诱发食物中毒。
对于喜欢吃螃蟹的人来说，煮螃蟹一定要高温处理。对于煮熟的螃蟹，建议当天吃完，最好不要超过24小时，以免影响螃蟹的口感和食用安全。如果吃螃蟹后感觉身体不适，建议尽快去医院明确病因，给予针对性治疗。
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熟螃蟹可以过夜留着第二天吃吗1.对于煮熟的螃蟹,在存放时建议使用保鲜膜包裹好,放置于冰箱内进行冷藏,一般隔夜后第二天需要重新进行高温加热才可以吃,但一般不要超过第二天再吃。
2.如果是放置在锅内或碗内未经冷冻的熟螃蟹,与空气直接接触了,熟螃蟹的表面或内部脏器,甚至汤汁内,很容易会滋生细菌导致**变质,隔夜进食后可能会引发腹泻、腹痛、呕吐等胃肠道不适反应。
熟的大闸蟹过夜了还能吃吗熟的大闸蟹过夜了能不能吃要根据具体的情况进行分析，有的情况能吃，有的情况不能吃。如果熟螃蟹在低温状态下，如果保存的好且没有变质的话，一般可以隔夜吃。但是如果螃蟹保存不当，甚至出现异味、变色，这种情况就不建议隔夜吃了。
如果隔夜的螃蟹还是活的，把它清理干净，彻底蒸熟后可以食用。如果是急速冷冻的新鲜螃蟹，只要保存得当，隔夜后没有出现变质的话，也可以蒸熟后再食用。如果活螃蟹经过隔夜后已经*亡且没有妥善保存，出现了变色和异味，则不建议食用。
大闸蟹的保存方法
1、用冰箱保存大闸蟹。所购大闸蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单：选活力旺盛的大闸蟹，把大闸蟹的脚捆起来以减少大闸蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度－10度，盖上湿毛巾保存即可。
2、选活力旺盛的大闸蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶／盆，把大闸蟹放入其中不能层叠；然后加水至大闸蟹身体的一半高主要是保湿，不能把大闸蟹全部埋住。
3、如果所购大闸蟹量多三五天吃不完，最好的保存办法是，把自己的浴缸作为临时的池子，大闸蟹生命力强，一般保存方式：保存温度约5℃，平时放置生鲜台上（下面铺少许冰）：2-3小时喷水一次。
