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食材用料：苦瓜1根、鸡蛋3个、胡萝卜250 克、油适量、盐适量、葱花适量、鸡精适量、香油少许

1、苦瓜洗净去籽切丁，胡萝卜切碎备用

2、鸡蛋打入碗中，加盐，鸡精，加入苦瓜，胡萝卜拌均匀

3、炒锅倒油爆香葱花，倒入鸡蛋苦瓜

4、翻炒至及蛋液凝固，淋入少许香油，翻炒均匀关火

小贴士：把将苦瓜切成小丁和鸡蛋液一起混合均匀再翻炒，这样鸡蛋包裹住苦瓜食用口感更佳