用料：腊排骨500克、酸菜300克、大蒜2根、干辣椒4个、生姜10克、花椒1克、生抽30毫升 、鸡粉1克、食用油20毫升
1、准备剁块的腊排骨
2、用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回
3、泡好的腊排骨，下锅焯水
4、焯水的排骨，洗净沥水
5、酸菜及配料准备
6、锅中注入食用油，下干辣椒，生姜，花椒煸炒
7、煸出香味后下排骨
8、小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽
9、翻炒均匀上色
10、加入足量的热水
11、大火烧开后转入砂锅中
12、加盖，转中小火慢炖
13、炖约40分钟
14、加入之前切好的酸菜
15、20分钟后加鸡粉提味
16、最后加蒜苗，略煮2分钟即可关火
