1、浸泡黄豆：选取干净优质黄豆，清水浸泡上3-4小时至黄豆充分膨胀
2、蒸煮黄豆：煮熟黄豆留在锅里焖上一晚，这样能让黄豆更加烂熟，对毛霉菌的生长繁殖更加有利
3、拌入面粉：事先准备适量面粉炒熟，取出黄豆均匀地撒入面粉拌匀，面粉能给毛霉菌的生长提供良好的营养
4、捂酱豆：在纸箱或木箱底部铺上可以保温的东西，比如麦草、稻草或破棉絮等，再取干净白纸铺在上面，接着将黄豆平铺在纸上，黄豆上面盖上白纸，最后用破棉被盖住整只箱子捂酱豆成功的关键就是给毛霉菌的生长提供合适的温度和湿度，最佳温度指室温在25度以上，湿度以手感潮湿但不粘手为宜
5、晾晒：等黄豆长满黄绿色毛说明黄豆捂好，取出放在太阳下暴晒上，如果有粘连成团用手搓散，将黄豆晒到表面上干燥就即可
小贴士：
1、捂酱豆常选在7月份，这种天气一般捂3-4天左右即可完成在捂酱豆过程中尽量不要打开看，打开次数越多捂的时间就越长，因为每打开看一次就会导致温度降低，需要长时间才能恢复到合适温度
2、在整个捂酱豆过程中，正常情况下刚开始长白毛，大约3天后就会变成黄绿色毛，是很正常颜色，如果发现全部或多数长黑毛，那说明捂酱豆失败，这些黄豆只能扔掉如果只有少部分黄豆长黑毛，将其拿出，防止影响到其它的正常黄豆
