1、老母鸡洗干净剁块剥一碗蒜

2、热锅放入鸡油炸出油，放入鸡块翻均匀

3、加入适量料酒、生姜片翻炒均匀

4、放入一把花椒去腥增香，放入三勺盐

5、加入适量老抽提色

6、加开水没过鸡肉，盖上锅盖煮一个小时汤汁收至一半加入蒜

7、加入适量鸡精翻炒均匀即可

老母鸡是指达到一定月龄的雌性鸡，但是并没有确切定义来规定达到某个月龄的母鸡为“老”母鸡，一般来说，一只母鸡在饲养了300天以上，生过蛋的，尤其是孵过小鸡的，就可以被称为老母鸡