1、原材料不同：发酵乳的原材料是鲜乳或者乳制品酸奶的主要原材料是牛奶，然后再加入乳糖，葡萄糖等添加剂
2、制作过程不同：酸奶是以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为主要菌种的发酵奶制品这两种菌来源于牛乳自然发酵液中，它不是人体肠道中自有生物菌群，所以不能在人体肠道内存活和定植酵乳是通过非保加利亚乳杆菌发酵的各种乳制品主要有酸牛乳、活性乳、以及干酪、酸性奶油等含有大量有益活性菌的发酵乳更是营养与保健兼备食品
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2、制作过程不同：酸奶是以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为主要菌种的发酵奶制品这两种菌来源于牛乳自然发酵液中，它不是人体肠道中自有生物菌群，所以不能在人体肠道内存活和定植酵乳是通过非保加利亚乳杆菌发酵的各种乳制品主要有酸牛乳、活性乳、以及干酪、酸性奶油等含有大量有益活性菌的发酵乳更是营养与保健兼备食品
