1、食盐：来源于不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等它们的主要成分是氯化钠，如果镁、钙含量过多可使盐带苦味，含氟过高也可引起中毒世界卫生组织建议每人每日摄入5克以下食盐可预防冠心病和高血压我国规定成人每日摄入7g食盐即可满足机体对钠的需要
2、白糖：分为白砂糖和绵白糖两类，含有糖类，是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的
3、生抽：酱油的一种，以优质黄豆和面粉为原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色，酱香浓郁，味道鲜美主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多
4、醋：主要使用大米或高梁为原料，根据产地品种的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之间，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定例如山西老陈醋的酸味较浓，而镇江香醋的酸味酸中带柔，酸而不烈
5、味精：化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味与食盐同在时，其味更鲜味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成味精还有缓和碱、酸、苦味的作用
