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西北菜系敖包羊腿是从烤全羊演变而来经过长期发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为“眼未见其物，香味已扑鼻”

敖包羊腿菜形美观，颜色褐红，肉质酥烂，味道香醇，色美肉嫩，浓香外溢，佐酒下饭，老少皆宜，实乃草原美肴之一“敖包羊腿”是蒙族名菜，流传广远，西北各地，皆有制作此菜以羊腿为主料，经腌制再加调料烘烤而成成菜羊腿形整，颜色红润，酥烂醇香，滋味鲜美，回味悠长