1、青椒是辣椒的一种，但和红辣椒、小辣椒相比，青椒的辣味比较淡，不像其他辣椒那样辣一般来说辣椒是作为一种调味品来用的青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科和红色辣椒统称为辣椒果实为浆果别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒
2、一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化中国于１００多年前引入，现全国各地普遍栽培，青椒含有丰富的维生素Ｃ，适合高血压高血脂的人群食用
