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熬粥至少要30分钟煮粥时应先用大火煮沸，再转小火熬煮约30分钟长时间熬粥，淀粉会被水解为糊精，有利于消化吸收，但易引起血糖升高

烹制粥膳时，尽量用稳定性较高的陶瓷或不锈钢锅具，不要使用塑胶或铝制等易氧化的器具可根据不同的火候做成不同的粥如小火熬煮出加白果和百合的粥，能够清热降火；大火煮肉粥有低油低脂、原汁原味、口感清新的特点