用料：鱼片300克、青椒半只、红椒半只、玉米油30毫升、料酒15毫升、姜片2片、盐1勺、蛋清1个、生粉10克、鸡精
1、黑鱼片清洗干净，沥干水分放入蛋清，半勺盐和10克生粉，抓匀，腌制20分钟青红椒去柄去籽，清洗干净切成小块
2、不粘锅里倒入玉米油下姜片开大火将油烧热，倒入腌制好的鱼片，迅速翻炒
3、翻炒一会，淋入料酒，炒匀去腥
4、翻炒到鱼片基本变色变熟，关火装盘
5、锅里留底油，如果油不够，可以再加一点点，倒入青红椒块翻炒
6、翻炒一会加盐，让青红椒入味
7、然后倒入之前炒好的鱼片一起翻炒，1分钟左右
8、等鱼片完全炒熟，加入一点点鸡精，炒匀提鲜翻炒至入味即可
