炖鸽子汤需要一开始就放姜炖汤放入生姜有两个作用，一是去腥，二是提鲜去腥需要在炖汤的一开始就放进去，让生姜中的辛辣和芳香成分随着水的升温，慢慢渗入到鸽肉中，达到去腥的作用如果生姜晚放，虽然能够提鲜，但是去腥的效果就大打折扣
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