炒肉丝的配菜有青椒、木耳、蒜苔、韭黄、平菇等
一、青椒肉丝
青椒肉丝，这道菜在四川的饭店里几乎都会有这道菜青椒肉丝清爽可口～为了热菜搭配，可以加入适量红椒，或者红泡椒
青椒肉丝做法：
1、将青椒洗净，去掉青椒籽，切成丝备用
2、将猪肉洗净切成肉丝，加入适量淀粉、陈醋、老抽备用
3、起锅热油，加入肉丝翻炒，再加入青椒翻炒，加入食盐、味精调味即可
二、木耳炒肉
木耳炒肉是家常炒肉中常见的一种搭配营养且美味
木耳炒肉做法：
1、将木耳用开水浸泡，待干木耳吸收水分之后，变得蓬松起来然后将木耳的根部去掉备用根部会影响口感，所以需要去掉注意的是，尽量选好一些的木耳，这样口感才会比较好
2、将猪肉洗净，切成薄片加入适量淀粉、豆瓣酱、生抽、胡椒粉拌匀均匀备用
3、起锅热油，加入少量豆瓣酱、姜蒜沫翻炒均匀加入肉片翻炒，再加入木耳爆炒待食材炒熟以后，加入适量盐、味精调味即可出锅
三、蒜苔炒肉
蒜苔炒肉是春天里常见的一道家常菜蒜苔是季节蔬菜，是蒜苗春天里发出来的苔蒜苔有一种蒜香，口感比较爽口，因此好多朋友都喜欢这道美食
蒜苔炒肉做法：
1、将蒜苔洗净，去掉蒜苔顶部的花骨朵，然后将蒜苔切成段备用
2、将里脊肉切成片，加入适量胡椒粉、淀粉、生抽、姜沫搅拌均匀备用
3、起锅热油，放入里脊肉翻炒均匀，加入蒜苔继续翻炒，喜欢吃脆一点的蒜苔朋友，当蒜苔熟之后即可出锅喜欢吃软一些的蒜苔的朋友，可以待食材都炒熟之后，再翻炒两分钟即可
四、韭黄炒肉
韭黄炒肉，淡淡的韭黄清香，口感软糯
韭黄炒肉做法：
1、将韭黄洗净切成段备用
2、将猪肉洗净，切成肉丝
3、起锅热油，少许豆瓣酱、花椒、姜蒜沫炒香加入肉丝翻炒均匀，再加入韭黄翻炒加入适量盐，味精调味即可
五、平菇炒肉
平菇炒肉是一年四季中，都可以吃到的一道家常菜平菇炒肉比较鲜
平菇炒肉做法：
1、将平菇洗净，手撕平菇成小块儿状，用手挤出平菇的多余水分
2、将猪肉洗净切成薄片，放入豆瓣酱、生抽、淀粉搅拌均匀腌制五分钟
3、起锅热油，将肉片倒入锅中翻炒，加入花椒，胡椒粉调味
4、加入平菇翻炒，这时锅中会有平菇的水分在锅中，因此不用加水待水烧干后，平菇差不多也炒熟啦
5、可根据个人口味，加入辣椒、香葱等放入适量盐即可不用加味精，因为这道菜真的很鲜
