是粘米粉又叫大米粉或籼米粉，是以大米为原料磨制而成的真正纯正的粘米粉并非是雪白色，而是微微带点灰白许多商家为了谋利，将粉添加其他材料增白在选购时候，需要拿起一点粉，用拇指和食指挤压摩擦，纯正粘米粉完全感觉不到颗粒状，手感细滑、柔软
粘米粉可以用什么代替：一般情况下，粘米粉可以用糕粉来代替糕粉是什么糕粉就是熟的糯米粉，也就是将生的糯米粉烘干炒熟后的糯米粉，称为糕粉这种粉比较接近粘米粉在做萝卜糕的时候就可以考虑用糕粉代替如果是做冰皮没有粘米粉，可以选择直接用冰皮粉制作
大家可能都会认为选择糯米粉是最好的，但是糯米粉和粘米粉在粘性方面有很大的区别，并不是做什么都能够用糯米粉代替粘米粉但是在做糍粑这类有粘性的食物的时候就可以用糯米粉代替而其他不同情况的时候，选择代替粘米粉的材料是要根据实际要做的东西来选择的
