1、吉利丁片用饮用水浸泡湿润,玉米淀粉倒入锅里炒熟用连模装入适量的熟玉米淀粉,用鸡蛋印出深凹痕备用
2、蛋清加入3滴柠檬汁,打发至出现粗泡,加入10克细砂糖,打发至硬性发泡
3、37克细砂糖放入奶锅中,加入37克麦芽糖、21克清水,加热至118度熄火趁热加入软化的吉利丁片并搅拌均匀
4、将混合溶液加入到蛋白霜里,用电动打蛋器继续打发至浓稠状态,出现纹路且纹路不容易消失为止
5、将棉花糖糊装入裱花袋中,挤入连模中,用熟玉米淀粉覆盖,放置两个小时即可食用
1、吉利丁片用饮用水浸泡湿润,玉米淀粉倒入锅里炒熟用连模装入适量的熟玉米淀粉,用鸡蛋印出深凹痕备用
2、蛋清加入3滴柠檬汁,打发至出现粗泡,加入10克细砂糖,打发至硬性发泡
3、37克细砂糖放入奶锅中,加入37克麦芽糖、21克清水,加热至118度熄火趁热加入软化的吉利丁片并搅拌均匀
4、将混合溶液加入到蛋白霜里,用电动打蛋器继续打发至浓稠状态,出现纹路且纹路不容易消失为止
5、将棉花糖糊装入裱花袋中,挤入连模中,用熟玉米淀粉覆盖,放置两个小时即可食用