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少数树皮可以吃，如榆树皮，大多数树皮有毒，不能食用

树皮广义的概念指茎（老树干）维管形成层以外的所有组织，是树干外围的保护结构，即木材采伐或加工生产时能从树干上剥下来的树皮由内到外包括韧皮部、皮层和多次形成累积的周皮以及木栓层以外的一切死组织

木本植物形成层以外的所有组织主要为死组织，由木栓形成层产生树皮通常较茎部的木质部薄树皮由形成层产生