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用料：地瓜440克、木耳50克、胡萝卜180克、芥花油适量、香葱1根、姜丝少许、料酒少许、生抽少许、食盐1小勺、味精少许、干辣椒3个

1、提前泡发好木耳再备好其它食材

2、将地瓜一头用刀切开，再贴着切口先剥开一点

3、接着顺势往下一撕一片皮就撕下来了

4、待将皮全部处理完，切簿片后再冲冼干净

5、萝卜葱姜等切好备用

6、油热后爆香葱姜、辣椒末

7、待地瓜变色后调入料酒和食盐

8、炒匀后放入胡萝卜

9、翻炒入味后撒入少许味精

10、最后滴少许生抽炒匀关火