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去皮的大蒜可以冷冻低温条件可以抑制细菌的生长繁殖，还可以保持大蒜的水分，能使大蒜较长时间内保持口感风味和新鲜度用保鲜膜将剥好的蒜粒包好，置于冰箱的冷藏室里，可保存一周左右，如果是置于冷冻室里可保存一个月左右，但是口感没有冷藏的口感好但切片蒜不宜冷冻保存，因为冷冻后会出现脱水结冰变硬的现象，等解冻后蒜块会变得有些糜烂，甚至蒜香味流失