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喜洲粑粑、鸡丝米线、乳扇、生皮等1、喜洲粑粑：喜洲粑粑有甜、咸两个口味咸味撒葱花、食盐和花椒，甜饼则用火腿、肉丁、玫瑰糖包心无论甜或咸，香酥润滑的口感，极致的天然香味，都让人难以忘怀2、鸡丝米线：大理凉米线最出名的要数凉鸡米线，将做好的白斩鸡撕成条，拌入米线里，加入梅子醋和调料，最后浇上一勺卤子水，入口酸甜爽滑，开胃解暑3、乳扇：云南十八怪之“牛奶做成扇子卖”，指的就是“乳扇”，大理的乳扇能煎能炸、能烩、能炒，还能卷成筒状内塞馅料，制成多种佳肴本地常吃的方法是，用菜油煎黄后，撒盐或白糖食用4、生皮：生皮选用上好的猪后腿肉和里脊、腰脊，用稻草或麦秸烧火烤猪皮，直至表层发黄，然后将其切丝，拌上佐料生吃地道的生皮肥而不腻、口感香脆、辣中生香，鲜美的滋味让人叫绝