苏州菜特色有红烧狮子头、叫花鸡、松鼠鳜鱼、樱桃肉、响油鳝糊、桂花糯米藕、苏州卤鸭、响油鳝糊、碧螺虾仁、酱方、西瓜鸡等
苏州菜常用酒糟调味，擅长各类水产，口味偏甜偏清淡花色精细，浓中带甜，尤其鲜香酥烂
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