1.选择合适的土地
种植生姜的土地应选择前作为水稻、花生、地瓜或新开垦的土地，最好是朝南向、土壤疏松肥沃、排水灌溉方便的地块。理想的土壤是全年温暖、夏季凉爽、日照时间短、腐殖质丰富的砂质土。
2.选择优良品种和处理种姜
当地种植的“梨仔姜”品种，以其优质（肉质肥嫩、香味浓郁）、高产、高效的特性，成为理想的选择。选择种姜时，应确保前季姜园植株健康，无“姜瘟”发生。优质的种姜应呈椭圆形、节间短而粗壮、色泽鲜亮、无病虫害。
每年“冬至”左右收获的中老鲜姜，用作明年春季种植的姜种，需要经过2至3个月的储存期。在此期间，要做好保温贮存工作，如山洞密封存放或用砂覆盖。播种前将姜种晾晒24至48小时，以减少水分、杀灭病菌、增强吸水能力、促进姜芽萌发、提高发芽力。药剂消毒：种植前用0.7%波尔多液浸泡种姜10分钟，可有效杀灭“姜瘟”病菌。
3.加强姜园管理
（1）提早整地。种植生姜的前一年冬季就要深翻土壤并晾晒。播种前要进行精细整畦，一般畦宽1米，畦高0.20米，并在畦面横开播种沟。
（2）适时播种，合理密植。根据当地气候条件，以“春分-清明”节气为种植生姜的最佳时间，高海拔山区可延至“谷雨”播种。
播种规格一般为行距0.40～0.45米，株距0.25米，每亩需姜种量约225公斤，亩播种姜块3500至4000个，每个种姜重量以5至10克为宜。
（3）合理施肥。施足基肥，以有机肥为主，配合长短期化肥。基肥通常占总施肥量的40%，播种前每亩可用15公斤进口复合肥加50公斤钙镁磷肥作深层基肥。播种后用优质土杂肥、干牛粪或蘑菇土覆盖种姜效果最佳。条件允许的农户可在播种后覆盖稻草，以保持湿润、防除杂草、促进生长。
在施足基肥的基础上，追肥要少量多次，氮磷钾肥配合使用。苗期以轻淡肥为主，生姜迅速膨大的中后期可适当增加施肥量。生姜生长过程中有两个重要的施肥期：一是孙姜期进入第四期，此时是生姜一生中的吸肥高峰期；二是8至9月间，气候转凉，日夜温差大，是姜块迅速膨大的关键时期。这两次关键施肥应采用进口复合肥加尿素施用。施肥时，如遇干旱，可采取水浇方式。
（4）科学灌溉。生姜整个生长期必须保持土壤湿润，既不能过于干旱也不能积水。播种后保持土面较干燥，以提高土温促进出苗。出苗后至收获前，土壤不能干旱，特别是7至9月生姜生长旺盛时期，如遇干旱天气，应及时灌溉。灌溉可在早晨或傍晚进行，或结合施肥浇灌，或引水灌溉，但灌水深度不宜超过地下茎高度，避免轮灌、串灌，特别是发生“姜瘟”的植株，灌水、淹水易传播病菌。整个生长期特别是春季要做好清沟排水工作。
（5）抓好除草培土。生姜种植后，当田间约有5%至10%的姜萌芽露出土面时，应抢晴使用化学除草剂进行喷雾。每亩用450至600毫升草甘磷加水50至60公斤药液防治杂草丛生，可达到省工省本的效果。生姜生长中后期，结合培土进行耕除草。
（6）加强生姜病虫害防治。为害生姜的病虫有“姜瘟”、“条螟”、“叶枯病”和“曲条跳甲”。防治工作应以农业措施为主，坚持预防为主，综合防治的方法。
“姜瘟”是生姜高产稳产的最大威胁，属于细菌性病害，病原菌在土壤及根茎内过冬，可存活两年以上，主要通过灌溉水和地下害虫传播。此病流行广、发展快、危害重，从种姜萌芽出土到生姜采收前均可发生，多发生在高温、多阵雨、渍水田中。
防治“姜瘟”的措施主要包括使用无病种姜、选择排水方便的地块、进行种姜消毒、实行高垄栽培、注意培土、遮荫、增施钾肥、实行轮作等。同时，加强姜园检查，发现病株及时挖除烧毁，并在姜穴里用石灰消毒；注意加强管水，防止以水带菌传播，并在整个生育期间用波尔多液或代森铵喷洒3至4次。
“条螟”发生期用90%敌百虫加杀虫威防治。
“叶枯病”发生初期用“疫霜灵”防治。
（7）适当遮荫覆盖，以利越夏，提高产量。姜喜荫怕烈日直射，以散射光对生长最有利。夏季气温高、日照强，对生姜越夏极为不利，做好遮荫覆盖十分必要，尤其是低海拔的平原地区，地热平坦，气温高，日照强且长，更应重视。可在畦边间套种玉米笋等;或搭棚遮荫。棚高1.5米，种上瓜类，让藤叶蔓延上棚达到遮荫的目的;同时在姜行间覆盖稻草，增加土壤湿度。
另外，在生姜栽培过程中，可采取根外追肥，如生长素、微肥等行之有效的措施，促进生姜健壮生长。
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