1、适合高温季节栽培的品种
平菇菌株高、中、低三种温型，在夏季栽培由于气温都在30℃以上，所以要选择高温型品种。高温型平菇品种的主要特性是耐高温,36℃以上的高温下都能正常出菇。
2、栽培设施的选择及消毒
可以采用原有的菇棚进行栽培，夏季必须在棚膜顶上在棚膜上覆盖30厘米厚的麦秸、稻草等草帘作为隔热层和降温，防止阳光直射。
夏季杂菌和害虫比较活跃，栽培前，须要对菇棚进行彻底消毒杀菌，先用紫外线照射：每亩大棚用10支30瓦的紫外线灯照射一个小时，再用百病傻和赛百09等药物配制200～300倍的溶液对大棚喷洒2～3次；最后用喷杀虫剂闷棚3天。
3、栽培时间适当提前
长江中下游地区一般从6月份气温不断升高，到了7月、8月最高气温可达36℃以上，如果这期间播种，会导致菌丝生长缓慢，发菌时间过长，杂菌漫延，造成大面积污染。
因此接种时间要提前，在5月中下旬，最迟不能超过6月初，这段时间气温在28℃以下，有利于菌丝生长，还能保证在适当时间（7～9月）上市销售，提高经济效益。
4、培养料的处理
夏季栽培平菇想要取得高产，选择培养料是关键。实践证明，用棉籽壳作主料栽培平菇是首选，比玉米蕊、秸秆等作主料的产量要高出三分之二。
配方：棉籽壳99% 石灰1% 多菌灵0.1%。
夏季杂菌基数高、虫害猖獗，所以栽培料要做好灭菌杀虫，有条件的可以采用高温灭菌、熟料栽培。如果没有高压灭菌设施，可以用发酵的方式灭菌。
方法：将配好的培养料用水拌匀，含水量控制在65%（手握培养料指缝见水但不下滴为准），然后上堆、覆盖，温度上升70°左右应该进行翻堆一次，一般3～5天即可发酵成功。
5、采用小型菌袋栽培
高温平菇发菌期容易受到杂菌侵染，因此采用袋栽。栽培袋宜选用直径为20厘米的聚乙烯筒袋，因为小规格菌袋菌丝长满的时间大大缩短，节省了发菌时间，降低了污染率，成功率相对提高。
播种后的菌袋采用“井”字形堆放发菌，堆高3～4层，棚顶覆盖草帘，棚内光线要暗，一般40天左右菌丝长满。
6、出菇管理
将菌袋码成4～5袋高的菇墙，白天打开大棚两头进行通风，晚上则把两侧全部打开通风，加大昼夜温差。每天早中晚向菇墙及地面喷水一次，使空气相对湿度保持在80%～90%左右。
现蕾后要增加喷水次数，空气相对湿度提高到95%，同时加大通风量，给予足量的散射光，促进幼菇生长。
当子实体长出后，喷施食用菌三维营养精素，每天早上喷1遍，连喷3天，促使平菇菌盖增厚、肥大且耐运输。
适时采收也是增加收入的方式。平菇现蕾后3天左右七八成熟时采收最佳，这时段采摘的平菇品质佳、品相好、耐运输，市场卖价也更高。如果等其充分成熟再采，等运到市场消费者面前，早已呈凋零状态，卖相差，价格自然就低。
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